1
00:00:03,000 --> 00:00:05,520
Circular Qrunch is een project
waarbij we bierbostel,
2
00:00:05,560 --> 00:00:07,600
een co-product
van de bierbrouwerijen
3
00:00:07,840 --> 00:00:09,840
omzetten in een eiwit-
en een vezelsstroom
4
00:00:10,360 --> 00:00:11,320
en die eiwitstroom,
5
00:00:11,400 --> 00:00:13,320
die willen we kunnen
gebruiken om vervolgens
6
00:00:13,520 --> 00:00:14,520
door bakkers weer
7
00:00:14,600 --> 00:00:15,960
smakelijke applicaties
van te maken.
8
00:00:16,720 --> 00:00:19,080
Dan maak je dus van
bierbostel, bierbosteleiwit.
9
00:00:19,960 --> 00:00:22,000
Per biertje
kunnen we dus
10
00:00:22,440 --> 00:00:24,800
ongeveer vijf koekjes
van eiwit voorzien.
11
00:00:25,040 --> 00:00:27,280
Kortom: supercirculair
en ook heel duurzaam.
12
00:00:29,440 --> 00:00:31,560
Het belangrijkste is dat het
gewoon hele lekkere koekjes zijn.
13
00:00:31,640 --> 00:00:35,120
En met circulair bedoelen we dat we
grondstoffen gebruiken die eerder
14
00:00:35,200 --> 00:00:36,840
een andere functie
hebben gehad.
15
00:00:37,680 --> 00:00:41,440
Circular Qrunch is voor ons
een mooi nieuw project.
16
00:00:41,840 --> 00:00:44,640
Enerzijds is het heel mooi, want
het heeft superveel vezels
17
00:00:44,720 --> 00:00:45,880
en het is heel hoog in eiwit,
18
00:00:46,000 --> 00:00:47,560
dus dat is, als
je kijkt naar de markt
19
00:00:47,640 --> 00:00:50,400
is dat wel echt waar om gevraagd
wordt, binnen onze branche.
20
00:00:50,760 --> 00:00:53,960
Maar het heeft een karakteristieke, wat
donkere smaak en donkere kleur
21
00:00:54,040 --> 00:00:56,120
dus daar zit gewoon
heel veel uitdaging in.
22
00:00:56,800 --> 00:00:58,160
Daar zijn we
best wel ver mee
23
00:00:58,240 --> 00:01:00,400
om daar een
heel mooi, herkenbaar
24
00:01:00,480 --> 00:01:01,960
lekker product
van te maken.
25
00:01:03,440 --> 00:01:05,200
Broccolicrackers
hebben we gemaakt,
26
00:01:05,320 --> 00:01:06,760
van olijvenpulp,
dat was dan
27
00:01:06,840 --> 00:01:07,720
net niet goed
genoeg
28
00:01:07,800 --> 00:01:08,800
om daar iets
mee te doen
29
00:01:08,880 --> 00:01:10,520
dus dat hebben we
in de crackers gedaan.
30
00:01:10,680 --> 00:01:11,760
Dus daar zijn we wel
aan het zoeken om
31
00:01:11,840 --> 00:01:13,120
daar wat meer mee te doen
32
00:01:13,200 --> 00:01:14,800
en om dat te verwerken.
33
00:01:17,800 --> 00:01:19,480
De reststroom van bierbostel.
34
00:01:20,160 --> 00:01:21,520
Dat kunnen ze nu verwerken
35
00:01:21,840 --> 00:01:23,440
en daar gaan wij nu
in de crackers verwerken
36
00:01:23,640 --> 00:01:26,920
want het is gewoon een goed product
om in voeding te stoppen.
37
00:01:30,160 --> 00:01:31,960
Ja, iedere week zijn we
aan het testen.
38
00:01:32,200 --> 00:01:34,960
Nu hebben we een cracker,
die kunnen we laten proeven en
39
00:01:35,440 --> 00:01:37,120
kijken wat de consument
er van vindt.
40
00:01:39,640 --> 00:01:43,000
Wij werken als Van Eigen Deeg, eigenlijk
al jarenlang samen met studenten.
41
00:01:43,240 --> 00:01:46,720
Zij zijn met hetzelfde BSG-eiwit ook
verschillende producten
42
00:01:46,800 --> 00:01:48,040
aan het ontwikkelen.
43
00:01:48,120 --> 00:01:50,200
Ik ga vaker met studenten
ook overleggen, want
44
00:01:50,280 --> 00:01:52,080
net zoals ik kennis deel
met Duynie
45
00:01:52,400 --> 00:01:54,200
werkt dat bij studenten
natuurlijk ook zo.
46
00:01:57,600 --> 00:01:59,120
Samenwerking voor ons
is heel belangrijk.
47
00:01:59,200 --> 00:02:02,280
We kunnen wel een technisch
haalbaar proces bedenken,
48
00:02:02,360 --> 00:02:05,000
maar als de markt niet
zit te wachten op dit type eiwit,
49
00:02:05,080 --> 00:02:06,520
dan vinden wij dus
ook niet de weg
50
00:02:06,920 --> 00:02:08,040
naar de markt toe.
51
00:02:12,520 --> 00:02:14,760
Wij zijn ook heel benieuwd
wat jullie straks vinden.
52
00:02:15,760 --> 00:02:18,120
Samen komen we echt
tot iets wat straks
53
00:02:18,320 --> 00:02:19,680
breder uitgerold
kan worden
54
00:02:19,760 --> 00:02:22,000
dus voor ons is die subsidie
echt noodzakelijk.
55
00:02:24,680 --> 00:02:26,840
Uiteindelijk hopen we dan
dat er omzet uit komt
56
00:02:26,920 --> 00:02:28,160
richting retail en dat
we dan een
57
00:02:28,240 --> 00:02:29,840
langlopend proces
kunnen maken
58
00:02:29,920 --> 00:02:31,240
met zijn allen om
het te verwerken.
59
00:02:31,880 --> 00:02:33,400
Dat zou wel het mooiste zijn.